中央厨房该怎么设计

整体厨房在满足传统厨房对人们的生活需求之外,还能满足用户在其他生活方式上的追求与需求,同时能够很好的包容各种生活方式,以及容纳更多的科技创意,既能实现橱电一体化,又能吸纳智能化家电元素进行整体升级,拓展为更具科技感与人性关怀的智能整体厨房。其设计开发在紧密结合建筑特点的基础上,注重橱柜与厨房电器整体搭配的整体性与协调性,凭借其整体化、健康化、安全化、舒适化、美观化、个性化6大优势成为今后发展的必然趋势。 收起

必须从以下几个方面考虑: 1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。 电源、燃料等的安全保护措施。 对于人体操作可能造成伤害预防。 2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。 3.效率:机械化,人工操作或混合使用。 4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。 5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。 6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。 7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。 8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。 9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。 10.储存:安全库存量的计算及占有空间足够。 11.预留:预保留将来的发展空间。 收起

中央厨房设计流程 找出目标市场--市场评估--建立市场营销体系及方案--给出市场评估数据--依照数据计算出盈亏平衡点--围绕盈亏平衡点设计--计算倒推出合理的营运模式--计算倒推出投资额度--按照合理的投资额度进入细节设计--设计完成后要进“营运推演--最后优化定案--进入营建程序。 在中央厨房的建设规划中,会涉及到非常多的细节问题,首先,要解决的便是中央厨房设计的问题,如果规划,决定了日后中央厨房是否能高效率的运转,建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》白皮书。 收起