与房主的委托人如何进行二手房交易？

 我需要买套二手房，价格已经谈好，房主人在外地工作无法回来，委托其表姐代为办理交易过户手续（有委托公正）。 请问：1、在交易中我需要注意哪些东西？ 2、房屋交易合同上的卖方，是写房主的名字，还是委托人的名字？ 3、步骤是否为，签合同，打款，过户？款是打给房主，还是被委托人？