锅具太薄电磁炉用好吗?

电磁炉最好用厚一点的锅。薄的锅:底部加热迅速,适合翻炒爆炒,价平,炒菜效果佳。但局部受热而加热不匀,伴有大量油烟产生并易造成底部变形以及锅内涂层的脱落。厚的锅:受热均匀(薄的锅锅缘是冷的,厚的锅缘是热的),不易产生油烟,价高。但因锅体较重不适合颠锅炒法,真颠了要有相当的手力及有砸碎电磁炉面板的可能。爆炒菜效果不如薄锅,但闷烧效果远胜它。质好不易变形和不易影响涂层寿命。

不怎么好。薄的局部过热烹煮食物对人体不利。电磁炉给锅加热,所做的功不会跑到其它地方,还是在锅体中(含食材)。厚锅因受热均匀,部份热量跑到锅缘,加热会显得慢点,同理散热也慢。要合理利用,合理选择。