微波容器安全四要素要素一:耐热性食物放到微波炉里加热,温度会逐渐升高。所以,微波容器最基本的要求是耐热性良好。如果加热的食物是水性食品(如牛奶),因为水的沸点为100℃,所以容器至少应当耐100℃高温,否则,食物还没做熟,容器就可能熔化变形了,有毒物质也可能迁移到食物中。如果加热的食物是油性食品,因为油的沸点在200℃以上,在油沸腾之前,温度会持续上升,甚至一直上升到200℃。因此,油性食品用微波 展开
微波容器安全四要素要素一:耐热性食物放到微波炉里加热,温度会逐渐升高。所以,微波容器最基本的要求是耐热性良好。如果加热的食物是水性食品(如牛奶),因为水的沸点为100℃,所以容器至少应当耐100℃高温,否则,食物还没做熟,容器就可能熔化变形了,有毒物质也可能迁移到食物中。如果加热的食物是油性食品,因为油的沸点在200℃以上,在油沸腾之前,温度会持续上升,甚至一直上升到200℃。因此,油性食品用微波炉加热时,对容器的耐热性要求更高。为满足这种需要,油性食品用微波炉容器至少要能够在130℃左右经受10分钟以上的加热处理。要素二:耐寒性微波炉食品大多是快餐类食物,平时放在冰箱中保存,所以,微波炉用容器的材料除了必须具有耐热性之外,还须考虑其耐寒性的问题。微波炉容器应能耐零下l8℃~零下20℃的低温,否则低温下容器会因破裂而无法使用。 要素三:耐油性微波炉用容器常需接触食用油类物质,因此,应当具有良好的耐油性。塑料中的有些物质,不易溶于水,但易溶于油。也就是说,盛水时,塑料容器中的有毒物质不容易溶解出来,盛油时,塑料容器中的有毒物质就可能溶解出来。所以要求微波炉用容器具有良好的耐油性。要素四:卫生性微波炉用容器所选用的塑料,必须符合有关国家卫生标准的要求。美国食品药品监督管理局(FDA)测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量,要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一,才可以标注为“可微波加热”。所以,对于那些合格的“可微波加热”的塑料容器,是相当安全的。聚丙烯塑料(PP)是目前唯一可以放进微波炉加热的塑料。我们选容器时,一定要选容器底部带三角图案、并注明“微波炉适用”等字样的容器。需要注意的是,一些微波炉餐盒,盒体是以聚丙烯制造,但盒盖是用聚对苯二甲酸乙酯塑料(PET)制造,由于PET不能耐受高温,不能与盒体一并放进微波炉加热。 收起
