黄瓜饮料 开放分类: 食品、饮食、饮料 黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜,其不仅能鲜食,烹调各种菜肴,而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品,下面介绍黄瓜饮料的加工技术。 1、原料 选用8-9成熟,组织脆嫩,肉质新鲜,呈绿色或深绿色,无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜,洗净表皮污泥杂质和残留农药。 2、破碎 将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂,再把黄瓜破碎成1-2mm的碎块。 3、预煮、榨汁 将黄瓜碎块放 展开
黄瓜饮料 开放分类: 食品、饮食、饮料 黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜,其不仅能鲜食,烹调各种菜肴,而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品,下面介绍黄瓜饮料的加工技术。 1、原料 选用8-9成熟,组织脆嫩,肉质新鲜,呈绿色或深绿色,无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜,洗净表皮污泥杂质和残留农药。 2、破碎 将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂,再把黄瓜破碎成1-2mm的碎块。 3、预煮、榨汁 将黄瓜碎块放进80℃热水中,预煮2分钟,以达到护色、软化组织,提高出汁率的目的,并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。 4、过滤 榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中,同时加入0.1%琼脂或明胶,静置4小时左右,以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的,然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。 5、调配、脱气、均质 按配方加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等,并搅拌均匀。用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气,以防止色、香、味及营养物质氧化。脱气后的汁液,进入高压均质机在10MPa条件下,使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中,从而使汁液的体系更加稳定。 6、杀菌、装罐 用瞬间灭菌器,在86-93℃、30秒条件下杀菌,杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装,封罐后迅速冷却至室温。 质量要求 产品应为绿色或淡绿色,无杂质,具有黄瓜所特有的风味,口感清新凉爽,无异味。具天然瓜汁之混浊,久置后允许有少许悬浮或下沉,无糖和酸的结晶析出,无其它杂质。 草莓饮料 1.巧调草莓饮料 取1杯草莓,洗净捣碎,加3/4杯牛奶,1汤匙白糖和少许盐,搅匀,冰镇后即可饮用。 2.自治草莓饮料 超市买的冻草莓几粒,冷牛奶,蜂蜜,冰激凌(草莓口味) 都放到BLENDER里打匀了,就可以喝啦~~~趋暑降温,又有营养~ 草莓碳酸饮料 材料如下:草莓、柠檬、米酒、白糖、比较深、带盖子的微波炉容器。米酒最好是新鲜酿出来的。不要买超市那种! 草莓去蒂,柠檬去皮切小块,用比较深的微波炉容器盛放,然后把白糖、米酒倒进去。一定不要倒的太满。 盖上盖子,放进微波炉高火16到20分钟。 完成这些以后,从微波炉里取出,不要打开盖子,在合适位置放置一天。加碳酸水就可以饮用了。 碳酸水。其实弄听雪碧也可以!这里我要请教第二瓶的开瓶方法。 味道还可以,喝着就是碳酸型果饮料。 感觉放冰箱里冰一下味道更好一些。 冰镇酸梅汤 原料: 酸梅20克,山楂10克,红糖50克 做法: 1,酸梅泡3个小时 2,放入山楂 3,放入红糖 4,烧开15分钟。冷却。放入冰箱冷藏即可。 喝时加糖桂花和冰块。 蕃薯糖水 原料: 红薯、蕃薯粉、生粉、红糖 做法: 1、红薯切块,蒸熟 2、搅成泥状,和入蕃薯粉成团,切成小剂子 3、一个个放入加了生粉的盆里,滚圆 4、热水上锅,下蕃薯圆子,透明浮起即可 5、准备红糖水,盛碗 小贴士: 加了蕃薯粉的圆子非常有嚼劲,像QQ糖一样很好吃。 草莓芒果奶昔 原料: 草莓100克,芒果100克,牛奶150克。 做法: 草莓,芒果果肉与牛奶混合,放入搅拌机打碎即可。 珍珠奶茶 过程是相当简单的: 1、煮珍珠:水沸腾后,珍珠下锅,边搅动边煮,一般20分钟左右,煮的时间越长越烂;2、焖珍珠:煮好后,盖上锅盖,开始焖,焖的时间越长,珍珠越筋道;3、泡茶:开水泡适量茉莉花茶;4、冲奶粉和奶茶粉:开水冲奶粉和奶茶粉,搅动至没有粉末颗粒状;5、成品:在冲好的奶粉和奶茶粉中,加入茶水,砂糖,最后加入珍珠,冰箱冷藏一小时后即可饮用。 梨香杏仁饮 1.香梨三个。去皮洗净切小块。 2.提前准备好一壶冰镇杏仁奶 (冰杏仁奶:先用热水冲泡杏仁粉。冷却后入冰箱冷藏即可) 3.将1和2混合放入搅拌机。搅拌30秒以上。 4.可以加糖或蜂蜜。我没加。 1)杯子里的小黑点可能是不小心摔进去的梨籽无碍。 2)搅匀后趁着冰冰的赶紧喝掉。不然梨渣和杏奶很快会分离。就不好喝了。 3)如果是分离了。请用勺子搅和搅和再喝。 鲜榨玉米汁 原料: 甜玉米2根 清水适量 做法: 1、甜玉米去皮去须洗净掰对半。然后直立在案板上。用刀从一端切至另一端。将玉米粒全部切下放入碗中。再用清水洗下。 2、锅中烧沸水后放入甜玉米粒,煮开后转小火继续煮15分钟左右。 3、离火放凉,进冰箱冷藏1小时。 4、取出后倒入搅拌机搅40秒左右即可饮用。 蔬果汁 草莓、苹果、芹菜、油菜、芦笋都洗净后,分切,放入食品加工机里,倒入牛奶、挤入柠檬汁,一起榨汁即可。 2、青沁柠檬汁 原料: 柠檬汁500克,糖水黄桃200克,玉米粉50克,糖10克 制作方法: 1.将糖水黄桃用榨汁机榨成汁。 2.将柠檬汁,黄桃汁放到锅用火加热煮开。 3.倒入用糖水化开的玉米粉,煮至沸腾,并不断搅拌。 3.冷却后食用。 5、香甜西瓜汁 原料: 西瓜500克,香瓜50克,鲜桃50克,蜂蜜10克,柠檬汁10克 制作方法: 1.将西瓜、香瓜、鲜桃,去皮、核,果肉切块。 2.和蜂蜜混合,放入榨汁机中搅碎。 3.滤掉果汁里的果渣,然后加入柠檬汁及冰块即可饮用。 果蔬汁“配方”:每天用苹果1个(约150克)、西芹两瓣(约80克)、黄瓜1根(约80克)、甜椒(灯笼椒)1个(约80克)、苦瓜半根(约80克)搅拌成糊状或榨汁饮用。 制作方法:将苹果蔬菜洗净浸泡后,再用凉开水过一下,然后把它们切碎,放进搅拌机搅拌20~30秒,搅成乳浆状吃,也可以用榨汁机榨出汁液饮用。 西芹苹果汁 材料: 西芹1根(不要叶子,叶子留着咱一会做别的)、苹果1个、柠檬小半个、蜂蜜适量、纯水适量(凉白开也可)。 做法: 1、西芹洗净,掰成一小段一小段的,去硬纤维。 2、苹果去皮,去核,切块。 3、柠檬用挤器挤汁。 收起
