驴肉火锅的做法

 驴肉火锅看上去汤底虽然很简单，却是用高汤打造的，还带有“即兴创作”的乐趣。薄薄的驴肉片放入煮沸，即可吃用。驴肉片是选用驴腿肉，肉质均匀，不肥不腻，灼熟的驴肉，鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧。之所以选择火锅的形式，目的是简单地突出驴肉的鲜甜。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外，还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份，灼熟的驴血热辣辣的，蘸着秘制的花生酱或辣椒圈酱油吃，更是香滑爽口。