餐厅厨房平面布置设计怎么做?

做法如下:1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。2)厨房的排烟,通风很重要。3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。4)根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。6)针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手,**等功能设备。7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。8)在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口,及吧台的正门口。9)在选择设备用品,用具时,因为厨房用品直接影响到前厅的出品,影响到客流因此建议要选择好的设备,专用可行性好的,可以确保性能,和使用。10)厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然希望对你有帮助。 收起

首先要考虑光线,通风。比如客厅,一般情况下都是要有阳台的。客厅可以说是除了睡觉呆得最多的地方,一个客厅的通风和光线充足可以让你心情舒畅。如果光线不好,白天在客厅都要开灯,这是很郁闷的事情。要考虑到雨水是否随风飘洒进来。经常去给业主量房,经常看到很多入户花园,都只用栏杆挡住,这就要建议业主堵住半截,然后上端用玻璃窗代替,那样既不影响通风和采光。要注意门开的方向。有时候去给业主量房的时候,很多人都是没仔细看原来的门到底是往外还是往内开的,这样就造成了设计的时候出现错误。要注意水管地漏和空调孔的位置。如果量房手绘的时候漏掉了水管空调孔,地漏的位置,布置家居和厨房用品的时候就会发生位置不恰当的情况。比如,如果洗手间的水管没有画也没有包住,这样布置洗手台,马桶,和淋浴蓬蓬头的时候就会发生位置的冲突。厨房需要考虑洗菜盆要尽量放在窗口下,以便光线充足。洗菜盆和炉灶的距离也要注意。 收起

首先要决定厨房的位置和面积。一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分,厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行,而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接,或者是直接与厨房连接,迄今为止,平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法,所以要充分考虑这个问题。在这个阶段,应该先假设厨房的位置和面积,厨房的位置和面积确定之后,就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积,还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下,但是一般相对于厨房的功能和设备,很多情况下设计者是不懂的,所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好,敲定其内容才行。 收起