你好。台式烤箱选购技巧:容量的选择。最小的台式烤箱有9L的,往上可以到40L,甚至更大。对于经常烘焙和使用烤箱的人来说最好,最好选择30L以上,太小的烤箱容易导致食物上色不均匀。因为烤箱的容量越大,食物受热就越均匀。 市场上大多数台式烤箱的内胆形状趋于扁平,现在还有一种方正形状的内胆——立方体内胆,四四方方,长宽高尺寸更接近,增加了烤箱的高度,这样烤箱上下发热管间有足够的间距,避免了食物太过于靠近 展开
你好。台式烤箱选购技巧:容量的选择。最小的台式烤箱有9L的,往上可以到40L,甚至更大。对于经常烘焙和使用烤箱的人来说最好,最好选择30L以上,太小的烤箱容易导致食物上色不均匀。因为烤箱的容量越大,食物受热就越均匀。 市场上大多数台式烤箱的内胆形状趋于扁平,现在还有一种方正形状的内胆——立方体内胆,四四方方,长宽高尺寸更接近,增加了烤箱的高度,这样烤箱上下发热管间有足够的间距,避免了食物太过于靠近发热管导致烤焦、外糊内生等情况,适合体积比较大的戚风蛋糕、土司、烤鸡的烤制。具体选择什么形状的内胆,要根据平时的烹饪习惯进行选购。加热管数量的选择。台式烤箱有上下两组加热管,四根加热管是台式烤箱最基本的标配,上面2根,下面2根。如果烤箱容量比较大,四根加热管就不够用,所以最好选择6根加热管的烤箱。因为同样容量的烤箱,加热管数量越多,加热速度就会越快,而且温度也会分布的更均匀。门板玻璃的选择。在市场上的台式烤箱门板有单层玻璃和双层玻璃之分,台式烤箱工作过程中,烤箱内温度会比较高,单层玻璃在高温情况下容易爆裂。而且烤箱在工作中,热量会通过玻璃门板和箱体散发流失一部分,相比双层玻璃,单层玻璃的烤箱热量流失会比较多,导致靠近玻璃门位置的温度会低于中后部的温度,烘烤时会出现食物上色不均匀的情况。所以在选购台式烤箱时最好选购双层玻璃的烤箱。 烤架层数的选择。烤架层数越多越好,一般20L以上的烤箱会有3层烤架,能分别接近上火、中火、下火的位置。烤架层数多的好处,可以根据具体情况调节烤盘的位置,以确保烤制的食物距离上下加热管的距离更相近,这样烤出来的食物上下上色也比较均匀。壁灯的选择。壁灯是嵌入式烤箱的必备,但台式烤箱只有一些配置高的烤箱才有壁灯。有壁灯的好处是方便查看烤箱内食物烤制的情况,如果没有壁灯就只能打开烤箱查看食物,打开烤箱容易使烤箱内的热量流失。 收起
