我们家有个车库出租,但是乙方是租给老人居住,怎么写租房合同确保老人如有意外不用甲方担责任

这种约定也是无效的。关键是设施符合正常的使用要求。不存在安全隐患。当然建议可以要求考虑自行缴纳意外伤害保险。这样来减轻相关的责任风险。