我在一个项目食堂做厨师工作,干到20天左右发现老板不签合同,于是提出辞职还是应该起诉?

你好,我在一个项目食堂做厨师工作,干到20天左右发现老板不签合同,于是提出辞职,到今天已经15天左右,不发工资,给他找的替我的厨师各种理由不用,我怎么处理这种事情?应该向劳动局投诉,还是应该起诉?