爷爷过世,奶奶有老年痴呆,曾经公证赠与合同给我父亲,现在需要继承合同!

爷爷过世,奶奶有老年痴呆,曾经公证赠与合同给我父亲,现在办房卡需要继承合同,家里父母辈的,都可以签字放弃把房子给我父亲,但是奶奶已经头脑不清醒了,这份继承合同应该怎么立?可以在子女立给奶奶找个监护人签字放弃吗?