唐中宗李显（又名哲）景龙三年（七○九年），韦巨原是尚书左仆射，总揽一切政令。他有一本《食帐》，专门记述大臣初拜官时的“上烧尾食”。 “烧尾”即烧鲤鱼尾，当了官的叫“鲤跃龙门”。旧时称皇帝为“真龙天子”，鲤跃龙门后有云彩相随，天火烧尾。当上官即鱼烧尾，虽不能成龙也成为龙的追随者了。“上烧尾食”即送皇帝有地方特色的食品，意在巴结献媚，不在数量多少。其中有西域人进献食品“巨胜奴”（又名芝麻奴），成 展开
唐中宗李显（又名哲）景龙三年（七○九年），韦巨原是尚书左仆射，总揽一切政令。他有一本《食帐》，专门记述大臣初拜官时的“上烧尾食”。 “烧尾”即烧鲤鱼尾，当了官的叫“鲤跃龙门”。旧时称皇帝为“真龙天子”，鲤跃龙门后有云彩相随，天火烧尾。当上官即鱼烧尾，虽不能成龙也成为龙的追随者了。“上烧尾食”即送皇帝有地方特色的食品，意在巴结献媚，不在数量多少。其中有西域人进献食品“巨胜奴”（又名芝麻奴），成为唐代宫廷小吃。 唐开元二十九年（七四一年），胡人安禄山因深得杨玉环的赏识，又重金贿赂杨国忠、高力士，唐玄宗李隆基便让他当营州都督，平卢军使，指溪、契丹、渤海、黑水四府经略使。他上送的“烧尾食”就是杨贵妃喜爱的“巨胜奴”。这是一种用酥洒、蜜水和面，外粘黑芝麻的油炸食品（胡麻黑者称“巨胜”）。唐玄宗见此食品问：“此为何物？”安禄山傲然答道：“胡马进出阴山，蹄风席卷四府。臣以胡马四蹄奉上为酥，祝皇基国运昌隆。” 当时李白在旁眉头一皱说：“不然！马蹄为酥总是让人想到战争，骆驼往来才显客商丝绸之路太平兴旺，还是将‘巨胜奴’更名为‘骆驼酥’好。” 唐玄宗也认为汉人吃不惯此食，后来酥油炸马蹿改为“蒸作从食”中的“骆驼蹄”，和“肉油酥”在市井流行，并随泉州置南外宗正司赵氏王室宗亲的南下入泉而传入。 元顺帝至正九年（一三五○年），泉州监郡契玉立党得不能再用暴力继续对待泉州人，在与总管府的孙大来共修王审知时建成的威远楼时，便尽量听取民侠中有识之士的建议。不多久，契玉立又拓罗城，把“镇南门”从原在今中山南路与新门街、涂门街交汇处，拓广至今“天妃宫”口。城内建八卦沟以通海潮，送各街下水，为“镇南门”题字改称“德济门”以示民族和睦，宣传今后要以德服人，力图挽救民心动荡。 为改善民夫生活，契玉立教人炸酥仍为马蹄状让民夫当点心。他的意思是“马蹄亦能为民造福，关键是骑马人”。可惜个人努力挡不住全国反元积怨浪潮，契平方只留下“德济门”的题匾和“马蹄酥”的传说。 http://www.jinjiang.gov.cn/jjql/jjxx/dsse/dsb/2004122335330.shtml 收起
