材料:红茶包1包,热水50公克,全蛋4颗,细砂糖220公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,装饰:适量 做法: 1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到 展开
材料:红茶包1包,热水50公克,全蛋4颗,细砂糖220公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,装饰:适量 做法: 1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2～3公分即可。 4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。 5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。 6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。 7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6～7分满的份量即可。 8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。 9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。 家庭烘焙蛋糕制作方法:香草纸杯蛋糕 材料:黄油60g,酸奶20g,低粉60g,蛋1个,糖A30g(我用了10g),盐1/8小匙,糖B50g(我用了40g),香草夹1/4条,泡打粉1/2小匙, 做法: 1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用 2.黄油软化,加入糖B打发,分次加入蛋黄打匀 3.加入酸奶,盐,香草夹拌匀 4.加入1/3蛋白翻拌均匀,再加入1/2粉切拌均匀,再加入1/3蛋白拌合,再加入1/2蛋白,最后加入1/3粉类拌合 5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。) 6.烤箱预热,180度,中层18分钟左右 家庭烘焙蛋糕制作方法:抹茶芝士蛋糕 材料:奶油奶酪290g,白砂糖80g,酸奶180g,吉利丁片10g,牛奶100g,淡奶油250g,抹茶粉10g。 做法: 1、抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。 2、加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均. 3、奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。 4、将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀。 5、淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀。 6、活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中。 7、冷冻4小时以上。 8、模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。 9、表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用。 收起
