需要准备的工具:1、电动打蛋器(祈和的就行,不用很贵的,手动的话会打到残废的,不推荐尝试)2、厨房秤(电子的或者刻度的都行,如果你想一步到位就买个电子的,毕竟刻度的不太精准)3、一个干净的大盆4、面粉筛5、橡皮刮刀6、量勺或者量杯7、蛋糕模具8、面包机或者烤箱(网上的方子几乎无一例外是烤箱的方子,由于家里只有面包机,所以今天你能破天荒地看到用面包机做出来的海绵蛋糕)。材料(这是一个6寸蛋糕的用量, 展开
需要准备的工具:1、电动打蛋器(祈和的就行,不用很贵的,手动的话会打到残废的,不推荐尝试)2、厨房秤(电子的或者刻度的都行,如果你想一步到位就买个电子的,毕竟刻度的不太精准)3、一个干净的大盆4、面粉筛5、橡皮刮刀6、量勺或者量杯7、蛋糕模具8、面包机或者烤箱(网上的方子几乎无一例外是烤箱的方子,由于家里只有面包机,所以今天你能破天荒地看到用面包机做出来的海绵蛋糕)。材料(这是一个6寸蛋糕的用量,请根据自己的模具大小按比例增减):1、鸡蛋:3只(小的话4只)2、糖:45克3、低筋面粉:60克4、油:25ml(色拉油、橄榄油都行)第一步:将鸡蛋(全蛋)、糖全部加入盆中,记得盆必须是无水无油的干净大盆,否则直接影响最后的打发效果。第二步,用电动打蛋器打发鸡蛋。我是先用1档打起来之后,换2档快速打发,最后回到1档。貌似全蛋打不到干性发泡,只要打到像图中这样像奶油一样,打蛋器划起来的纹路不会马上消掉就行了。打发鸡蛋是整个制作过程中唯一费时费力的事情,不过前后也不过15分钟左右吧。第三步,面粉分两次筛入鸡蛋糊中,记得第一次筛好之后要先拌匀再筛入剩下的面粉。千万不要画圈搅拌,而是要用刮刀从下往上翻拌,以免鸡蛋糊快速消泡。第四步,将25ml油加入蛋糕糊中,拌匀。第五步,将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具。这里我用了一个6寸的活底模具,第一次我直接用了面包机自带的面包桶,拔掉搅拌刀,一样可以用。你可以震几下,把表面的气泡挑掉刮平。第六步,烤箱或者面包机预热,放入模具。面包机的话,选浅色,35~40分钟时间。个人觉得不需要到40分钟,我只是先这样设了,实际是到37分钟的时候关掉的。如果你用面包机自带的面包桶做的话,估计35分钟也就够了,因为面包桶更靠近底部的发热管,所以温度会更高,之前我用面包桶烤了40分钟,似乎有些过头了。所以各位在35分钟过了之后就要密切观察蛋糕的情况,如果发现之前抛起的上层开始出现回缩的情况,就差不多了。然后你可以用一根牙签插进去看一下,如果拔出来没有黏住任何蛋糕糊的话,说明烤好了。 收起
