其他答案
切好后用清水洗净,然后在水里泡一下就好了,还有炒的时候不要加很多的水,炖了也会黑的。在炒莲藕前先将其用开水焯下,然后在炒时尽量不要炒过火即可。莲菜经过加热会变黑;是因为莲菜含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。 另外: 1.炒莲菜丝时,通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的菜丝就会洁白如玉。 2.为使去皮的莲菜不变成褐色, 展开
2016-09-07 17:05
来自北京市
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