我家的土地被开采石头的人胡乱开

显然，对方未经你们同意，在你们的土地上胡乱滥采，给你们造成了损失，你可以要求对方恢复原状，并赔偿损失。你可以通过诉讼来解决这事。

如果协商不成，建议收集对方破坏土地的证据，向国土部门举报查处， 也可以提起诉讼来维权。