比较复杂,了解即可.营养麦片加工工艺： 工艺流程： 配料搅拌→上浆干燥→造粒筛分→配料混合→装袋入箱- 操作要点： 1． 配料搅拌：根据原料配比准确称量，加清水50kg，放入搅拌锅中搅拌约20min，直到搅匀无团块为止。 原料配比：（单位kg） 燕麦粉7.5；小麦粉20；玉米粉10；大豆粉5；白砂糖2；麦芽糖3；奶粉2.5；香酚0.0025；乳化剂适量. 2． 上浆干燥：将蒸汽 展开
比较复杂,了解即可.营养麦片加工工艺： 工艺流程： 配料搅拌→上浆干燥→造粒筛分→配料混合→装袋入箱- 操作要点： 1． 配料搅拌：根据原料配比准确称量，加清水50kg，放入搅拌锅中搅拌约20min，直到搅匀无团块为止。 原料配比：（单位kg） 燕麦粉7.5；小麦粉20；玉米粉10；大豆粉5；白砂糖2；麦芽糖3；奶粉2.5；香酚0.0025；乳化剂适量. 2． 上浆干燥：将蒸汽缓缓通入干燥机，待干燥辊表面温度至140℃时即可用浓浆泵上浆。要求涂布均匀，成片厚度在1-2mm之间。 3． 造粒筛分：从干燥机下来的厚片马上送入造粒机造粒，粒度以5-6mm为宜。然后用筛子筛除粉尘。 4． 配料混合：将所需要的各种原料按配方准确称量后，投入搅拌锅中搅拌约20min，直至均匀为止。投入时，先投放原片，白砂糖、麦芽糊精、豆浆晶、奶精，后投放其它原料，以防止搅拌不均匀。 配方 原麦片50；豆浆晶20；奶精15；麦芽糊精8；白砂糖6.25；香兰素0.45；食盐0.15；味精0.075；活性钙0.06；乙基麦芽酚0.015 。最简单的区分方法是看配方表,第一项写燕麦,而且全部配方中都没有小麦的就是燕麦片.据专家介绍，市面上出售的麦片可分为速溶麦片和快熟麦片两种。前者以小麦为主要成分，加入糖、奶精、糊精等辅料，用热水冲泡即可食用。这种产品含糖量往往很高，不能称之为健康食品。快熟麦片(或者叫速煮麦片)是100%的燕麦加工而成，又可分为两种，一种是切片燕麦片，一种是全粒燕麦片。小片的是切片燕麦片，大片的(如西瓜子般大小)是全粒燕麦片。 收起
