店面房租到期,老板乱涨价,怎么办

店面房租到期，老板要乱涨价，怎么办？是不是他要多少钱，我就要给。。。而且老板从来不当面签合同，不高兴来面签。都是打电话，以前我就算了，今年涨的太厉害了，，我无法接受，寻求高招，对付他。。。