其他答案
你好，据我了解，步骤如下:1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。 2、轻轻摇匀奶油后，倒入大盘内，用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。 3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现 展开
2016-03-12 15:25
来自北京市
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