俗话说吃在广东嘛，大家对广东菜有什么看法

粤菜作为八大菜系之一首重选料。其选料精细.做工考究.口味清淡.注重搭配。粤菜有三个代表即潮州.东江.广东，潮州以卤水出名.广东化皮乳猪.东江的酱料最好。由于地处南方靠近海岸，粤菜以海鲜为主，采用最大限度保留原材料的原有滋味和营养的做法很受人们欢迎，现在国内的大多数星级酒店都有粤菜厨师可见其凡。得天独厚的地理位置养育了品种繁多的野生动物，让粤菜的选料范围非常广阔，行内有句笑话形容“天上飞的不吃飞机，四条腿的不吃板凳”。酱料也是粤菜的一大特点，厨师在烹调时大多使用一些事先做好的酱料来调和菜肴的滋味，有的粤菜厨师在烹调时只使用盐.糖.味素.胡椒粉.生抽.老抽这几样基本调料可见酱料在粤菜中的重要性。以潮州卤水制成的各种菜肴也是口味独特，最具特色的就是潮州卤水大拼。现在粤菜在酒店中高等消费阶段占有主要地位。 收起