有一种长得很大的姜,表皮很光滑,这样的姜好吗?

是嫩姜，可以生吃，可以凉拌，可以炒吃。不可能牛黄泡过。但也不亦做调料，俗话说：姜是老的辣。

那是批发商用塑料布把生姜包起来，在室内点燃硫磺，经过烟雾熏烤后出售的，生姜会变得色泽明亮，通体泛黄，个大好看。根据《食品添加剂使用卫生标准》，生姜不在可用硫磺加工的食品之列，这些商贩熏制生姜用的硫磺中有可能含有杂质和重金属，用它熏制，可导致硫磺大量残留在姜上，食用后会对胃黏膜产生刺激，长期食用会导致胃肠功能紊乱，此外对血液细胞还有毒性作用，严重的可导致癌变。