法国橡树有柄橡与无柄橡两种，前者年轮宽，纹理粗，芳香化合物含量低，导管和空洞较少，一般用来酿造白兰地；而美国橡木与优质的葡萄一样生长于贫瘠的土壤，年轮浅窄，纹理紧凑，含有丰富的芳香化合物及可津渍的鞣酸单宁，适合用来酿造葡萄酒。美国橡树以白橡为主，相对于法国橡木桶，美国桶的单宁含量及椰类芳香化合物更高些，但其他的酚类化合物含量较低，所以，有一定经验的葡萄酒爱好者很容易分辨这两类橡木桶：法国桶有较多的 展开
法国橡树有柄橡与无柄橡两种，前者年轮宽，纹理粗，芳香化合物含量低，导管和空洞较少，一般用来酿造白兰地；而美国橡木与优质的葡萄一样生长于贫瘠的土壤，年轮浅窄，纹理紧凑，含有丰富的芳香化合物及可津渍的鞣酸单宁，适合用来酿造葡萄酒。美国橡树以白橡为主，相对于法国橡木桶，美国桶的单宁含量及椰类芳香化合物更高些，但其他的酚类化合物含量较低，所以，有一定经验的葡萄酒爱好者很容易分辨这两类橡木桶：法国桶有较多的咖啡、烟草及烤土司香气，而美国桶有较多的香草及烤奶油的香气，许多爱好者也通过这种香气的区别来分辨新、旧世界的葡萄酒，命中率是很高的。美国桶与法国桶在物理上最大的差异是前者密度高，更耐久，含有更多的侵填体化合物，锯开就可以直接制桶，但是，法国橡木由于多孔性及较低的密度，只能顺着纹理手工劈开才可利用，也正是由于这样的原因，同样体积的原木，法国橡木最后能用于制桶的只有美国的三分之一，所以法国橡木桶的价格是美国桶的三倍左右，爱好者在品尝葡萄酒的时候，如果发现使用的是美国橡木桶，也可以据此判断其酿造成本相对会较低。 收起
