这个算是我跟外婆合作的菜了，有她的味道和我的心意，呈现出来的当然不止是怀念，还有感激和幸福。工具/原料 400 克墨鱼仔 15 克 紫油姜 15 克 生姜 15 克 大葱 15 克 青椒 10 克 生抽 5 克 老抽 3 克 盐 步骤/方法生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。墨鱼仔去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。配 展开
这个算是我跟外婆合作的菜了，有她的味道和我的心意，呈现出来的当然不止是怀念，还有感激和幸福。工具/原料 400 克墨鱼仔 15 克 紫油姜 15 克 生姜 15 克 大葱 15 克 青椒 10 克 生抽 5 克 老抽 3 克 盐 步骤/方法生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。墨鱼仔去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。配料炒香后，下入墨鱼仔，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。注意事项墨鱼仔的皮要去掉，不然会咬不烂，吃过烧烤摊上的墨鱼仔的筒子们应该有这个体会的。还有，焯水的时候不要怕它不熟，煮太久，会缩水，口感也不嫩了，这个很容易熟的。紫油姜有一点酱味，用来炒菜别有一番滋味，也可以用来炒别的肉食，不过那买来的不一定就有我外婆做的那么好吃哦，哈哈！！生抽比较咸，盐要少放些才行，特别是有高血压的人，要少吃钠盐。 收起
