今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性，揉成面糊以后不能再生成面筋，给这款小饼带来了相当“松”的口感，是和一般饼干不一样的体验。有兴趣的筒子，可以一试哈。工具/原料配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。步骤/方法黄油软化以后， 展开
今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性，揉成面糊以后不能再生成面筋，给这款小饼带来了相当“松”的口感，是和一般饼干不一样的体验。有兴趣的筒子，可以一试哈。工具/原料配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。步骤/方法黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大打发好的黄油里，加入花生酱。继续用打蛋器混合均匀。熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）把面粉混合物倒入黄油里。用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。注意事项这款饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候，要用比100克稍多的面粉来炒，因为面粉内含有水分，炒的过程中水分挥发，炒完后的面粉会比炒之前的轻。使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉，也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉。把面粉铺在烤盘上，放到烤箱里烤熟也是可以的。花生酱在大部分超市都可以买到。一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈，更具有口感。配方里要使用纯的速溶咖啡粉，类似雀巢1+2咖啡那种已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉，是不可以用的哦。 收起
