怎样做米豆腐焖猪蹄

这菜是休假的时候去爸妈家,老爸教俺做的,真是非常家常却又招人喜欢的呢。米豆腐的Q滑和猪蹄儿的软糯，真是让人吃得停不了嘴。呵呵。米豆腐这个东西，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成的“豆腐”。在四川是很受欢迎的，在凉菜、冒菜里都很常见的哦。工具/原料两只 猪蹄 500克 米豆腐 葱片 姜片蒜片 一大勺 豆瓣酱 一小匙 花椒粉 少许 老抽 葱花 步骤/方法猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；米豆腐在开水里焯一下捞出备用；锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，再加入焯过的米豆腐翻炒；倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。注意事项1.如果嫌麻烦，可以买熟的猪蹄，但最好不要买卤猪蹄，因为味道会过重。2.米豆腐事先要在开水里焯一下，再次烹煮的时候不容易烂。 收起