这道菜是黑河特色小吃,具有浓郁的蒜香味。工具/原料猪肉 500g熟米饭 250g马铃薯淀粉 250g鸡蛋 4-5个水发木耳 适量(盛一碗左右)大蒜 1头姜粉 2勺盐、鸡精、面粉 适量方法/步骤猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用。将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀。继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水(老汤更好),最后盖上盖子或加盖保鲜膜 展开
这道菜是黑河特色小吃,具有浓郁的蒜香味。工具/原料猪肉 500g熟米饭 250g马铃薯淀粉 250g鸡蛋 4-5个水发木耳 适量(盛一碗左右)大蒜 1头姜粉 2勺盐、鸡精、面粉 适量方法/步骤猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用。将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀。继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水(老汤更好),最后盖上盖子或加盖保鲜膜,醒一会。摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量(一炒勺左右),然后转动大勺,一张鸡蛋皮就摊好了,小心揭下继续摊下一个,一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。包馅。事先用面粉调个稀糊。蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁。两面合拢,用面糊粘好蛋皮。开水下锅,上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋+辣椒油+香菜+味精。很薄的切片,对着阳光是最赏心悦目的事。注意事项和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和一边加入淀粉,我做一般用淀粉4两左右。 收起