看世界杯熬夜，需要少量加餐一次。尤其过了午夜后，免不了会肚中有饥饿感，适时加餐还是有必要的。大炒勺特做餐包一款，供熬夜的朋友们参考！这次做的是“什锦果脯餐包”，属半甜的面包，可当做点心来充饥。工具/原料基础面团：高筋面粉500克细砂糖60克盐5克奶粉20克干酵母5克麦芽糖6克淡奶油80克鸡蛋100克清水210ml裹入馅料：老北京什锦果脯共300克其中包括杏脯100青果30克桃脯30克蜜枣30克葡萄 展开
看世界杯熬夜，需要少量加餐一次。尤其过了午夜后，免不了会肚中有饥饿感，适时加餐还是有必要的。大炒勺特做餐包一款，供熬夜的朋友们参考！这次做的是“什锦果脯餐包”，属半甜的面包，可当做点心来充饥。工具/原料基础面团：高筋面粉500克细砂糖60克盐5克奶粉20克干酵母5克麦芽糖6克淡奶油80克鸡蛋100克清水210ml裹入馅料：老北京什锦果脯共300克其中包括杏脯100青果30克桃脯30克蜜枣30克葡萄干30克瓜条30克海棠20克金糕条30克君度橙酒25ml制作工具：烤箱、案板、擀面杖、钢盆、刮板、剪刀。方法/步骤先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。面团发酵到两倍大取出。然后用手按压排气。把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。然后搓成球做最后发酵。坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。然后撒些粗砂糖粒。把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。注意事项果料餐包特点：颜色金黄、面包松软、果料充足、口感清甜、味美可口、营养丰富。温馨提示：1、面团儿要揉出筋力表面光滑为止，然后再做基础发酵，发酵到两倍至两倍半大即可。2、果脯可买什锦的就行，品种的多少可按自己的喜好，使用时可切成葡萄干大小的碎粒就行，不宜太碎。3、把什锦果干裹入面团时一定要揉到均匀为止，使果脯颗粒均匀的散布在面团儿内部的各个角落，那样效果最好。按此法还可制作提子餐包、巧克力碎餐包等。4、烘烤温度不宜过低，掌握在摄氏190-220度即可，此款面包在烘烤前可不必涂抹蛋液和油类，它属于干爽型面包。 收起
