怎样做美味炒凉粉

这个菜曾经在一位前辈的博客里(YAYA小舍)看到,今天终于尝试了一下,味道真是不错,让我对凉粉这不起眼的东西刮目相看了.工具/原料瘦肉 料酒 生抽 生粉 盐 韭菜 油 鸡精 姜末 步骤/方法瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。凉粉切小方块。韭菜切段。肉丝过油滑一下变色立刻捞出，锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。注意事项油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。 收起