现在个人买房,抵押办完才开始还银行?银行才放款给卖方么?

我们买了一套房，一直没有交工，按揭手续办过了，就剩抵押了，房子是一拖再拖，不交房，工地也停工了，说的是工钱没有结，这边房地产公司还催着办抵押，我们是办还是不办呢。我觉得是不办抵押，一办完 ，房子要是就死这了，我们怎么办？这个时候，我们要怎么维护自己的利益呢？