对蛋炒饭的记忆，是从儿时开始的。那个年代，蛋炒饭对我们全家来说，是个很奢侈的享受，难得做上一次蛋炒饭，确切地说，那实际上已是“饭炒蛋”了。即使是这样，母亲还是将只有零星蛋花的炒饭推到我和哥哥面前，自己则在一旁喝着稀饭。每个周日，母亲便会挽着我和哥哥的手去看年迈的外婆。外婆见到我们，总是十分高兴，常常会炒上两小碗香喷喷的蛋炒饭给我和哥哥吃。那是纯粹的蛋炒饭，白亮亮的是米饭，黄澄澄的是鸡蛋。我总是疑惑 展开
对蛋炒饭的记忆，是从儿时开始的。那个年代，蛋炒饭对我们全家来说，是个很奢侈的享受，难得做上一次蛋炒饭，确切地说，那实际上已是“饭炒蛋”了。即使是这样，母亲还是将只有零星蛋花的炒饭推到我和哥哥面前，自己则在一旁喝着稀饭。每个周日，母亲便会挽着我和哥哥的手去看年迈的外婆。外婆见到我们，总是十分高兴，常常会炒上两小碗香喷喷的蛋炒饭给我和哥哥吃。那是纯粹的蛋炒饭，白亮亮的是米饭，黄澄澄的是鸡蛋。我总是疑惑外婆为什么“不谗”，因为她或是陪母亲聊着家常话，或是静静地坐在一旁，慈爱地看着我们兄妹俩狼吞虎咽。 儿时的蛋炒饭里，盛满了亲情。 工具/原料3小碗 隔夜米饭10个 虾6朵 香菇100克 火腿100克 青豆2根 香葱腌虾调料：盐2克淀粉2克料酒1小勺鸡精2克生抽少许盐少许。步骤/方法香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。. 收起
