房屋修建三层,包工头去年八月份修建一层拿走我

这个是不行的。

你好，根据你们包工头签订的合同办理

可起诉要求对方依据合同承担违约责任并赔偿损失

你好，可以委托律师起诉

这需要考虑合同实际履行的程度是否构成根本违约。但从你描述的情况看，对方承担违约责任是必须的了。

房屋修好没有，没修好，可以要求对方承担违约责任，多收的工程款及违约金退回。

如果双方协商不成，你可以诉讼处理；

可以要求包工头承担违约责任的。

要看你们当时的合同是如何约定的了。这个需要了解具体情况了才能作出准确的分析，为了维护你的合法权益建议电话咨询周炜律师或者到周炜律师办公室咨询。