美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。下面就分开三部分来讲吧，这三部分就是：叉烧、面捞芡、酵母皮。工具/原料叉烧： 肉 面捞芡：75克 面粉 75克 油 25克 老抽 25克 蚝油 13克 干葱 75克 白糖 2-3克 盐 250毫升 清水 步骤/方法做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。第二部分是面捞芡， 展开
美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。下面就分开三部分来讲吧，这三部分就是：叉烧、面捞芡、酵母皮。工具/原料叉烧： 肉 面捞芡：75克 面粉 75克 油 25克 老抽 25克 蚝油 13克 干葱 75克 白糖 2-3克 盐 250毫升 清水 步骤/方法做叉烧包的叉烧挑上肉就好了，两分肥，八分瘦，先提前腌好，然后进烤箱烤好，摊凉备用。第二部分是面捞芡，面捞芡是做叉烧馅必不可少的一个重要部分。油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。下面粉炸至金黄。加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。有了叉烧和面捞芡就可以做馅了，叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分。第三部分：酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右，擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。注意事项有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了，醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了； 收起
