我用电饭煲选择煲汤按钮做酸奶,做出来一种凝固的奶豆腐一样的东西,有点酸味,是酸奶么?

是的，这就是最传统的“老酸奶”，可以放点糖，细细品，香得很。市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。