高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣 展开
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。 面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块 这是沉淀过一晚上的面水，可以看见上面的一层是比较清澈的，这层不要，倒掉，倒的时候慢点 然后用个铁勺，把里面的液体搅拌均匀（底下已经结块了，非常硬），这就是做凉皮的浆汁了，把这个倒进容器里（最好有盖子的饭盒什么的），盘子什么的都可以，上锅蒸，蒸到透明了并且有大泡泡鼓了起来就是好了，大概10到15分钟的样子 蒸好的凉皮先放进有冷水的池子里漂着，让它凉了，然后刷上一层油防粘，整张揭起来，背面也刷油，改刀切成条状，切好了以后用麻油拌拌，这样不粘而且很香 准备一些黄瓜条，海带丝（干海带泡一会切成丝），干虾仁（先用热水泡两道，然后捞出来切碎，不然会很咸而且腥味重），上面的是之前蒸好的面筋，旁边是拌过麻油的凉皮。 [全放在一起，加上酱油，醋，辣椒油，盐，还有芝麻酱（小贴士：芝麻酱要用麻油调开，而不是用水）。拌匀，开吃~ 收起
