饭店厨房因员工换气煤气瓶倒地引起火灾造成八至十万经济损失

员工换好煤气后，推动煤气瓶至煤气瓶倒地接口脱落导致火灾。造成损失在八至十万元。员工本人有轻微烧伤，医药费大约一千左右。饭店老板该怎么追究员工的责任，员工应该赔偿多少？