购买商铺,开发商无法办理产权,政府让我们申请仲裁退回本金和利息

那你可以申请仲裁。当然,是合同约定仲裁管是么?是的话应该就杭州仲裁委。如果约定法院管辖,一般是商铺所在地或者开发商所在地法院管。