炒米饭怎么能不粘锅？炒米饭用什么材质的锅好？

1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入米饭。 3、最好使用不粘锅炒米饭，为避免油腻，炒米饭时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，米饭也用油拌过。

首先，锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。 其次，如果想把饭炒得均匀一点，并且想把饭炒得一粒粒很干口的话，最好米饭蒸得硬一些，在炒前将饭压散，不要有一块块的饭团。