学习烘培半年，做了不少甜蜜蜜滴蛋糕～是不是，没有提拉米苏，就不算完美呢～这个圆圈圈，终于，我也画上啦～～还是那些经典的材料～是不是每个人的手做出来，都有不一样的味道呢～工具/原料蛋黄3个香草细砂糖10克蛋白3个香草细砂糖30克低筋面粉50克玉米淀粉20克步骤/方法蛋白分次加入30克细砂糖，打至干性发泡；蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中翻拌均匀蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化， 展开
学习烘培半年，做了不少甜蜜蜜滴蛋糕～是不是，没有提拉米苏，就不算完美呢～这个圆圈圈，终于，我也画上啦～～还是那些经典的材料～是不是每个人的手做出来，都有不一样的味道呢～工具/原料蛋黄3个香草细砂糖10克蛋白3个香草细砂糖30克低筋面粉50克玉米淀粉20克步骤/方法蛋白分次加入30克细砂糖，打至干性发泡；蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中翻拌均匀蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化， 离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）；鲜奶油和20克细砂糖打至7分发，将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊；模具周围一圈用手指饼干拼好围边；另取手指饼干，快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用；食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。注意事项吸了浓浓咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有点微醉。。。。。对酒精抗体比较弱的朋友，咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。 收起
